En el agua combina una cucharadita de sal y vinagre, añade la cebolla para desflemar (hazlo mientras preparas las enchiladas).

Desvena los chiles y remójalos en 3 tazas de agua caliente con sal durante 10 minutos.

Licúa con muy poca agua y sazona lo picante con aceite y un trocito de cebolla hasta que suelte el hervor. Vierte el agua necesaria para que la salsa adquiera una consistencia espesa.

Remoja las tortillas en la salsa y fríelas ligeramente en aceite caliente.

Colócalas en un platón, doblalas a la mitad, ponles un poco de crema, cebolla, queso y la col.

Sirve enseguida.