Pochar: en una sartén con abundante aceite, pochar la cebolla picada. Una vez transparente, echar el calabacín en dados y echar un poco de sal. Dejar hasta que el calabacín esté bien cocinado (20-30 minutos). Si tuviéramos jamón serrano, lo picamos y se lo echamos al final (echamos menos sal si usamos jamón).

Masa: poner la leche en un bol y meter al microondas 2 minutos. Añadir la harina sobre la leche caliente y echarlo todo a la sartén e ir removiéndolo sin que se pegue, la pasta que se está formando, a las paredes de la sartén. Cuando ya esté la pasta homogénea, sacar todo a un bol o fuente, tapar con papel transparente y dejar que se enfríe del todo, incluso puede quedarse en el frigo hasta el día siguiente.

Croquetear: hacer con la masa que hemos dejado la forma de cada croqueta, pasar cada una por el huevo batido que tendremos en un plato, y por el pan rallado que tendremos en otro, y freír en una sartén con abundante aceite. Sacar a un plato con un papel para que se lleve el aceite, y servir.