Tarta dulce de leche

Name: Tarta dulce de leche
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr galletas María dorada; 50 gr mantequilla; 300 gr nata para montar; 2 claras huevo L muy frescas a temperatura ambiente; 3 laminas gelatina neutra; 6 cucharadas leche; 200 gr dulce de leche; 50 gr azúcar blanquilla; Cobertura:100 gr dulce de leche, 30 ml de nata para montar, 10 gr mantequilla, 20 gr de glucosa o 1 lámina de gelatina neutra; Decoración: granillo crocanti; Molde de 20cm, batidor eléctrico de varillas

Julia @tarta0

Tarragona

Esta tarta la hice por encargo de mi amiga Marta, es para un cumpleaños y aunque es un poco laboriosa me quedo espectacular. Es muy ligera al paladar y suave, tengo que decir que ha gustado muchísimo y seguro que la repetiré muchas veces más.

Tarta dulce de leche

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Ingredientes

8-10 raciones

100 grgalletas María dorada
50 grmantequilla
300 grnata para montar
2claras huevo L muy frescas a temperatura ambiente
3 laminasgelatina neutra
6 cucharadasleche
200 grdulce de leche
50 grazúcar blanquilla
Cobertura:100 gr dulce de leche, 30 ml de nata para montar, 10 gr mantequilla, 20 gr de glucosa o 1 lámina de gelatina neutra
Decoración: granillo crocanti
Molde de 20cm, batidor eléctrico de varillas

Paso a paso

1

Triturar las galletas, derretir la mantequilla en el microondas y mezclar las dos cosas.
2

Forrar la base del molde con papel de hornear y echarle la masa de galleta, extender bien con una espátula o cuchara y llevar al frigorífico una media hora.
3

Batir las claras con una pizca de sal, cuando empieza a tomar cuerpo añadir la mitad del azúcar, seguir batiendo hasta que estén totalmente montadas, firmes.
4

Batir la nata ha de estar muy fría, cuando empieza a tomar cuerpo echarle el resto de azúcar y seguir batiendo, ha de quedar semi montada.
5

Poner la gelatina a hidratar en agua fría, poner el dulce de leche en un cazo y calentar, cuando la gelatina está hidratada escurrir y añadir al dulce de leche mezclar bien.
6

Añadir las claras a la nata montada, seguidamente añadir el dulce de leche que ha de estar templado, mezclar bien con una espátula o lengüeta de silicona, con movimientos envolventes poco a poco sin prisas para no bajar el volumen de la mezcla. Echar la mezcla al molde con la galleta, dar unos colpecitos sobre un trapo de cocina para acomodar la mezcla.
7

Tapar el molde con papel film y llevar al congelador unas horas o mejor de un día para otro.
8

Preparar la cobertura, poner el dulce de leche en un cazo, calentar y añadir el resto de ingredientes remover bien para integrar todo, dejar templar y añadir sobre la tarta y repartir bien. Volver a poner en el congelador unas horas más para que cuaje.
9

Unas horas antes de comer la sacamos del congelador y le ponemos los melindros alrrededor y le anudamos una cinta bonita para sujetarlos y al mismo tiempo adornar la tarta, por encima decoramos al gusto yo he puesto granillo crocante que le va perfecto. Y la dejamos en el frigorífico a descongelar.