Chanchito Tipo Pachamanca a Mi Manera
La Pachamanca Peruana: es Carne condimentada con ají colorado, que se asa entre piedras caldeadas, o en un agujero en la tierra cubierto con piedras calientes. Se puede preparar con varios tipos de carnes. en esta oportunidad Yo solo trabaje con la Carne de Chancho, escogí la Pierna Deshuesada, es pura carne no tiene hueso ni pellejo, perfecta para esta cocción. Yo lo hice a la olla porque no tengo lugar para hacer ningún agujero ni nada por el estilo, pero a la olla y como te explico queda perfecto, es muy sano, no es necesario ponerle nada de agua, ni caldos, con el vapor se cocina perfectamente bien. El resultado es excelente estoy bien segura que a Tu Familia le encantara, solo sigo los pasos y Listo. Buen Provecho.
Chanchito Tipo Pachamanca a Mi Manera
La Pachamanca Peruana: es Carne condimentada con ají colorado, que se asa entre piedras caldeadas, o en un agujero en la tierra cubierto con piedras calientes. Se puede preparar con varios tipos de carnes. en esta oportunidad Yo solo trabaje con la Carne de Chancho, escogí la Pierna Deshuesada, es pura carne no tiene hueso ni pellejo, perfecta para esta cocción. Yo lo hice a la olla porque no tengo lugar para hacer ningún agujero ni nada por el estilo, pero a la olla y como te explico queda perfecto, es muy sano, no es necesario ponerle nada de agua, ni caldos, con el vapor se cocina perfectamente bien. El resultado es excelente estoy bien segura que a Tu Familia le encantara, solo sigo los pasos y Listo. Buen Provecho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un Bowl o un tazón grande, pones lo siguiente: la Pasta del Ají colorado, ajos, vinagre rojo, los condimentos (Pimienta, comino y el Orégano) Sal al gusto. Mueves muy bien, que se mezcle todo, al final le pones ramas de perejil que esté bien lavado y listo. Lo tapas y lo reservas hasta el día siguiente. No es necesario guardarlo en la refrigeradora, lo pones en un lugar fresco y ya, hasta el día siguiente.
- 2
Al día siguiente: En una olla grande, pones un poco de aceite, cuando está caliente agregas la cebolla picada, que se dore bien, los ajos, y agregas la preparación que dejaste macerando la noche anterior. Mueves para que se integre bien todo y luego agregas zanahorias, por lo menos 2 cortadas en rodajas, encima pones Apio, Poro bien lavadas, y ramas de perejil, tapas esta preparación con las hojas del Choclo, pones la tapa y bajas el fuego a termino lento.
- 3
Después de por lo menos dos horas de cocción a termino lento, destapas la olla, con cuidado retiras las hojas de choclo y, procedes a poner todo lo que te queda (Papas, Camotes, Choclos, Habas peladas, Arverjitas, frejolitos y tal vez alguna otra verdura que hayas escogido, Yo solo puse las que menciono acá. Luego vuelves a poner las hojas de choclo y encima pones una hoja de Papel Aluminio, cubre muy bien y pones la tapa. Cocer una hora y media más. Listo ya lo tienes.
- 4
Así lo tapas, con Papel aluminio para que los jugos no se escapen, bien selladito. Después de la hora y media, apagas la cocina y lo dejas tal cual hasta la hora de servir.
- 5
Para servir lo puedes acompañar con arroz blanco, luego porciones de carne, y todo lo demás. Listo se acabó. Muy buen Provecho.
- 6
Recuerda que al cocinar la carne, tienes que hacerlo a fuego bajo para que se cocine bien y no se queme.
Yo le puse tres tipos de papas, pero si deseas puedes ponerle solamente camote, queda muy rico en verdad.
Es necesario que al finalizar la cocción este tapado con el papel de aluminio, así de esta manera no se va a escapar el vapor, y se mantendrá muy jugoso.
- 7
Nuestro ají panca, es un ají seco y de color granate oscuro, también le llaman ají colorado, para usarlo lo puedes remojar, se muele o licúa, este ají se utiliza generalmente para adobar algunas comidas, usando la carnes de chancho, res y pollo.
- 8
Nuestro choclo Peruano (Maíz) se caracteriza por tener granos enormes, son muy ricos y se usan mucho en la cocina Peruana, se pueden hacer muchos platillos usando este Maíz.
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