Roscón de Reyes sin lactosa

Name: Roscón de Reyes sin lactosa
Yield: 25 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Masa madre; 150 ml Agua; 1 Nuez de levadura prensada; 10 gr Azúcar; 150 gr Harina; Masa; 140 gr Azúcar; 1/2 Ralladura limón; 1/2 Ralladura naranja; 60 ml Aceite oliva virgen extra; 1 Nuez de levadura prensada; 2 Huevos; 2 C/S Agua de Azahar; 1/2 c/c sal; 400 gr Harina; La Masa Madre; Decoración; 1 Huevo batido; 100 gr Fruta confitada; 15 gr Azúcar

Madre Solo Hay Una @Mshu

Barcelona, Spain

Comparto esta receta porque hay cada día más personas que no pueden disfrutar de lo tradicional y esta es una versión para disfrutar del roscón de reyes y que además no lleva lactosa.
Por cierto para que se os conserve mejor podéis hacer la masa madre un día antes, pero tener en cuenta que el sabor del Roscón será un poco más ácido

Roscón de Reyes sin lactosa

Madre Solo Hay Una @Mshu

Guardada

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Ingredientes

8-30h

25 raciones

Masa madre
150 mlAgua
1Nuez de levadura prensada
10 grAzúcar
150 grHarina
Masa
140 grAzúcar
1/2Ralladura limón
1/2Ralladura naranja
60 mlAceite oliva virgen extra
1Nuez de levadura prensada
2Huevos
2 C/SAgua de Azahar
1/2 c/csal
400 grHarina
La Masa Madre
Decoración
1Huevo batido
100 grFruta confitada
15 grAzúcar

Guardada

Paso a paso

8-30h

1

Para hacer la masa madre
2

Echar en un bol el agua, la levadura y el azúcar.
3

Mezcla con un tenedor hasta que esté deshecha.
4

Agregar la harina
5

Remover con el tenedor hasta que consigas una masa grumosa
6

Cubre el bol y deja fermentar hasta que duplique el volumen. Si el roscón es para un día más tarde te recomiendo dejarlo 24 horas reposando y continuar con la receta el día siguiente.
7

Para hacer la masa del roscón
8

En otro bol pon el azúcar, la segunda levadura, los huevos, el aceite el agua de azahar y la sal
9

Remueve con un tenedor hasta que la levadura esté disuelta
10

Agrega la harina a poco a poco
11

Ves removiendo
12

Por último agrega la masa madre
13

Trabajalo hasta que tengas una masa lisa y elástica
14

Deja reposar la masa dentro del bol con un poco de aceite y tapada con film transparente hasta que duplique el volumen que son como mínimo 40 minutos
15

Una vez pasado este tiempo, divide la masa en 2
Escalfa el forn a 200º y enforna el tortell.
Baixa el forn a 180º y deixa’l fins que es quedi daurat.
16

Pon-las en diferentes bandejas y dale forma de roscón
17

Pinta la superficie del roscón con huevo batido.
18

Agrega las frutas confitadas y espolvorea azúcar
19

Déjalo fermentar de nuevo en un lugar cálido tapado con un paño de hilo unos 40 minutos
20

Precalienta el horno a 200º
21

Mete el roscón en el horno unos 5 minutos
22

Baja la temperatura a 180º
23

Déjalo hasta que esté dorado unos 15 minutos