Licuar agua con masa hasta que quede completamente disuelta. Puede hacerse por partes. (si la masa no es completamente natural, rinde de 3 a 4 lts de agua y también depende de lo espeso que le guste a la gente)

Poner a cocer en una olla con capacidad mínima de 8 lts (durante la cocción aumenta su tamaño) y agregar canela (la cantidad varía de acuerdo a la calidad de la canela, unas 3 rajas comerciales)

Mover constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando deje de pegarse, se puede dejar de mover.

Añadir piloncillo y tabletas de chocolate. Continuar moviendo hasta disolver.

Mantener con flama alta hasta que empiece a doblar su volumen. Bajar la flama y continuar unos minutos más (que se regularice el atole, ya no sabe a masa cruda)

Dejar reposar antes de servir