Poner a hervir el agua con un chorro de aceite de oliva y sal. Una vez rompa a hervir, incorporar la pasta y cocer de 7 a 8 minutos. Retiraremos la pasta a un escurridor y la lavaremos con agua fría para romper la cocción.

En una sartén poner 2 o 3 cucharadas de aceite e incorporar la cebolla troceada, cuando esta esté medio ponchada incorporar el pimiento y sazonamos. Retiraremos cuando el pimiento veamos que está hecho, y reservaremos en un plato.

Una vez retirada la cebolla y el pimiento, pondremos un poco de aceite, incorporaremos los huevos sin batir y los iremos rompiendo conforme se vayan cociendo.

Una vez que veamos que el punto de cocción de los huevos es medio, incorporaremos la pasta, la cebolla y el pimiento. Añadiremos un chorrito de aceite, corregimos el punto de sal y lo salteamos todo junto para que la pasta coja sabor.

Plato rápido, sabroso y sano. Espero que os guste!