Pela las gambas y reserva también las cabezas y las cáscaras.

Pon en el vaso el agua, los huesos de pescado y las cáscaras y las cabezas de las gambas. Sitúa el recipiente varoma en su posición con los mejillones y las almejas dentro. Programa 18 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira el varoma y reserva. Introduce el cestillo y, sujetándolo con la espátula, vierte el fumet en un bol y reserva. Con la muesca de la espátula, retira el cestillo. Desecha las cáscaras y los huesos y aclara bien el vaso.

Pon en el vaso las zanahorias, el puerro, el aceite y la sal. Trocea 5 segundos, velocidad 5. Sofríe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrega la pulpa de pimiento choricero y el vino blanco. Programa 6 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpora el fumet reservado y programa 6 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, retira las valvas de los mejillones y de las almejas y pon los cuerpos en una sopera.

Añade el pescado en trozos y los cuerpos de las gambas y programa 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. vierte la sopa en la sopera y sirve.