Tallarines salteados al Wok (Pad Thai)

Name: Tallarines salteados al Wok (Pad Thai)
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gramos tallarines de arroz (noodles); 1/2 zanahoria cortada en tiras; 100 gramos tofu cortado en cubos; 1 huevo; 30 gramos cacahuetes molidos; 2 cucharadas pasta de tamarindo (o de vinagre); 1 cucharada azúcar moreno; 1 cucharada salsa de pescado (o salsa de soja); 1 cebolleta (la parte verde); 1 guindilla (opcional); 2 cucharadas aceite de girasol; Sal; 1 cucharada agua; 1 lima; 1 chalota; 80 gramos brotes de soja

CalSerge @cook_10171599

Barcelona

Estreno cookpad con una de mis recetas favoritas: El Pad Thai, un plato típico de Tailandia que admite muchas variantes. Más adelante, prometo poner una variante más "europea" de este plato con ingredientes sorpresa... Espero que os guste.

Tallarines salteados al Wok (Pad Thai)

CalSerge @cook_10171599

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Ingredientes

2 raciones

100 gramostallarines de arroz (noodles)
1/2zanahoria cortada en tiras
100 gramostofu cortado en cubos
1huevo
30 gramoscacahuetes molidos
2 cucharadaspasta de tamarindo (o de vinagre)
1 cucharadaazúcar moreno
1 cucharadasalsa de pescado (o salsa de soja)
1cebolleta (la parte verde)
1guindilla (opcional)
2 cucharadasaceite de girasol
Sal
1 cucharadaagua
1lima
1chalota
80 gramosbrotes de soja

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Paso a paso

1

Prepara todos los ingredientes: pela y trocea las verduras, trocea el tofu.
2

En un bol mezcla: el agua, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar moreno. Mézclalo todo bien.
3

A la vez prepara los noodles: calienta 1 litro de agua en una olla. Cuando rompa a hervir, echa los noodles y déjalos 7 minutos aprox. Hasta que estén al dente. Reservalos.
4

Ahora empieza la acción: Tiene que ser un proceso muy rápido. Calienta el wok (o paellera en su defecto) a fuego muy fuerte. Cuando esté muy caliente echa el aceite de girasol y a continuación, muy rápido echa el tofu y la chalota. En 1 minuto echa el huevo. Rómpelo en el wok para que quede revuelto.
5

Echa los noodles que tenías reservados y la mezcla de salsas del paso 2. Remueve durante 3 minutos en el wok.
6

Echa las zanahorias en tiras, los brotes de soja.
7

Emplatado: echa por encima los cacahuetes molidos, la guindilla al gusto y la lima. En Tailandia ponen un platito de azúcar al lado por si se quiere añadir. Combinación de sabores salado, dulce, ácido, picante...

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CalSerge @cook_10171599

viernes, 19 de enero de 2018 a las 10:39 PM

Barcelona

Intuición, creatividad, color, diversidad, alegría. Eso es para mi la cocina. La tradición es la base, pero la diversidad de platos que hay fuera de nuestras fronteras estimula y hace que las posibilidades sean ilimitadas. Vietnam, Marruecos, India, Italia, Tailandia, Grecia... En cada país que visito, busco cocineros y cursos de los que aprender. Para mí, una de las mejores formas de conocer un país es a través de su cocina, sus ingredientes, sus sabores y aromas, pero tambien a través de sus mercados. Algunos son alucinantes. Finalmente, soy un amante de la comida de mi país, la que cocinan mis padres o la cocina de la abuela de toda la vida o esas tapitas y pinchitos que te ponen en el bar de la esquina...

Comentarios (3)

Irene-Guirao @irene_guirao

martes, 23 de enero de 2018 a las 11:05 AM

Uii como me gusta este plato!! De hecho me trajeron unos tallarines asiáticos que estaba deseando cocinar :) Crees que en esta ocasión podría cambiar el tofu por ternera a tiras? A mi me encanta el tofu pero mi pareja no piensa lo mismo jajaj

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