Chiles capeados a la mexicana de chorizo y frijol prieto geras

Name: Chiles capeados a la mexicana de chorizo y frijol prieto geras
Yield: 9 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Chiles:; 9 chiles asados, limpios, abiertos y con sal; Harina de trigo; 2 tazas de chorizo frito mezcladas con 3 tazas de frijoles machacados fritos y cebolla picada, 9 rebanadas de queso chihuahua; Relleno:; 6 huevos a punto de turrón, aceite muy caliente para freír; 2 kilos de jitomates, pizca de las siguientes especias: comino, pimienta, canela, clavo, semillas de cilantro, semillas de anís y orégano seco, puñito de sal, manojo de cilantro lava; Capear :; Caldillo Moro :; 4 cebollas peladas y picadas bruscamente, 13 dientes de ajo pelados, 1 litro de pulque o caldo, pizca de azúcar, 6 chiles jalapeños, puñito de sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles campiranos de sabor mexicano , en el rancho se usaban para recibir a familiares , se sirve en caldillo de jitomates moro y acompaña con arroz

Chiles capeados a la mexicana de chorizo y frijol prieto geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles campiranos de sabor mexicano , en el rancho se usaban para recibir a familiares , se sirve en caldillo de jitomates moro y acompaña con arroz

Guardada

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Ingredientes

9 piezas

Chiles:
9chiles asados, limpios, abiertos y con sal
Harina de trigo
2 tazasde chorizo frito mezcladas con 3 tazas de frijoles machacados fritos y cebolla picada, 9 rebanadas de queso chihuahua
Relleno:
6huevos a punto de turrón, aceite muy caliente para freír
2 kilosde jitomates, pizca de las siguientes especias: comino, pimienta, canela, clavo, semillas de cilantro, semillas de anís y orégano seco, puñito de sal, manojo de cilantro lava
Capear :
Caldillo Moro :
4cebollas peladas y picadas bruscamente, 13 dientes de ajo pelados, 1 litro de pulque o caldo, pizca de azúcar, 6 chiles jalapeños, puñito de sal

Guardada

Paso a paso

1

Primero hay que rellenar los chiles con la ayuda de una cuchara, poner dentro del chile mezcla de chorizo y frijol, luego una rebanada de queso, cerrar y darle forma, así rellenar todos, reservar.
2

Enharinar los chiles uno a uno, luego los metemos al huevo y freímos en una cazuela con suficiente aceite tipo freidora, freír por los dos lados, sacar cuando el turrón este color amarillo dorado, escurrir y servir calientes con el caldillo moro y arroz.
3

Caldillo Moro : Poner todos los ingredientes a cocer en una cazuela a fuego medio por quince minutos, apagar y dejar enfriar, frío moler todo muy bien y poner nuevamente en la cazuela y calentar, caliente, hacer un espejo abundante de salsa en un plato y sobre de el poner el chile, servir. Acompañar con tortillas y arroz.