Budín helado de ciruela a la naranja light

Name: Budín helado de ciruela a la naranja light
Yield: 8 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 cc. leche descremada; 400 grs. ciruelas sin carozo partidas en mitades o cuartos; 100 grs. ciruelas sin carozo partidas por la mitad para decorar; 200 ml. crema de leche light; 3 sobres gelatina sin sabor (22 gr. aprox.); 2 naranjas (el jugo); 2 tiritas cáscara de naranja (evitar la parte blanca interna de la cáscara); 2 cucharadas colmadas maizena; 2 cucharadas soperas esencia de vainilla; 2 huevos (sólo las claras); c/n endulzante (sucralosa-estevia)

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

¿Qué hay detrás de esta receta?..... muuuuchas ciruelas, de esas ciruelas chiquitas que encontramos comúnmente en muchas casas, parques e incluso adornando las calles, esas ciruelas que todos de niños utilizábamos como proyectiles jugando a la guerra. La verdad, me las regalaron y eran tantas que definitivamente la mitad se perdería, entonces, recordé que tiempo atrás preparaba este budín con otras frutas y decidí probar qué tal quedaría utilizando ciruelas y en verdad el resultado fue un postre helado suavemente cítrico muy rico y de muy linda presentación... los invito a probarlo y a valorar esos frutos prácticamente silvestres que tenemos en nuestro entorno y que miramos a diario sin reparar en ellos.... ¡y son gratis!.... qué lo disfruten!!!!!

Budín helado de ciruela a la naranja light

mari562009-vinamar @marimar562009

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Ingredientes

24 hrs hasta cuajar

8 porciones

500 cc.leche descremada
400 grs.ciruelas sin carozo partidas en mitades o cuartos
100 grs.ciruelas sin carozo partidas por la mitad para decorar
200 ml.crema de leche light
3 sobresgelatina sin sabor (22 gr. aprox.)
2naranjas (el jugo)
2 tiritascáscara de naranja (evitar la parte blanca interna de la cáscara)
2 cucharadas colmadasmaizena
2 cucharadas soperasesencia de vainilla
2huevos (sólo las claras)
c/nendulzante (sucralosa-estevia)

Guardada

Paso a paso

24 hrs hasta cuajar

1

Preparar y alistar todos los ingredientes señalados.
2

Procesar en la licuadora los 400 gr. de ciruelas (debe quedar como un batido)
3

Vaciar en una cacerola la leche (fría), las ciruelas procesadas, la maizena, vainilla, el endulzante (a gusto) y la cáscara de naranja. Mezclar todo muy bien y llevar a fuego moderado revolviendo constantemente a fondo con espátula de madera hasta que la mezcla espese. Dejar hervir 2 minutos sin dejar de revolver. Retirar del fuego.
4

Retirar las cáscara de naranja y añadir la crema. Mezclar hasta integrar completamente (fuera del fuego). Dejar reposar hasta que la mezcla esté tibia.
5

En una cacerolita, disolver la gelatina sin sabor en el jugo de las naranjas.
6

Una vez disuelta la gelatina, llevar a fuego suave y calentar revolviendo constantemente hasta que comience a hervir (fijarse en los globitos que aparecen en los bordes de la cacerola), retirar del fuego y reservar.
7

Con la batidora eléctrica a velocidad máxima, batir a nieve las claras de huevo.
8

Añadir a la crema de ciruelas el jugo de naranja con la gelatina disuelta y mezclar. Incorporar las claras a nieve y mezclar todo con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado (los grumos de la claras batidas deben observarse pequeños como en la foto)
9

Vaciar la crema a un molde flexible y refrigerar de un día para otro.
10

Desmoldar y decorar con las ciruelas restantes, coco rallado, arándanos, gajos de naranja, mandarina, copitos de crema chantilly o lo que se desee o se tenga a mano.