Primero haremos la salsa. Calentar una cazuela con manteca a fuego bajo, mientras calienta, moler los ingredientes de la salsa e irlos poniendo en la cazuela a freír, dejar reducir. Apagar y armar las dobladitas; para ello, embarramos por ambas caras la tortilla y doblar, ir poniendo en el plato, poner cinco para cada comensal. Servir calientes.