En la fuebte del mismo horno, le pondremos bastante aceite, el vasito de agua, el cochinillo con la piel acia abajo, lo salaremos, le añadimos el romero, el laurel y los granos de pimienta negra.

Pelaremos, linpiaremos y cortaremos las zanahorias, las cebollas y los ajos, añadiéndolos al cochinillo como en la foto.

Introducir en el horno a 17 arriba y a bajo, un poco más abajo de la mitad, después de 30 minutos, dar la buenta y mojar el cochinillo con la salsita que tenemos en la bandeja.

Después de 15 minutos, riciarlo un un chorro de brandi ó coñac, cada 10 minutos mojar el cochinillo con su salsa, 40 minutos y ya esta, listo para servir.