Sopa de perdiz
Esta receta sin duda es especial para mi , desde antes de salir al campo a por las perdices. Preparada por mi abuela y mi madre.
Sopa de perdiz
Esta receta sin duda es especial para mi , desde antes de salir al campo a por las perdices. Preparada por mi abuela y mi madre.
Paso a paso
- 1
Cogemos las perdices y las metemos en agua caliente para desplumar las perdices. En este caso tuve que quitarles la piel.
- 2
Una vez ya con las perdices peladas y limpias, cogemos la olla express y cubrimos el fondo con AOVE.
- 3
Ponemos a sofreír las perdicies y mientras vamos picando todo el sofrito.
- 4
Sacamos las perdices y echamos el sofrito (tomate, pimiento, ajo, cebolla).
- 5
Una vez que el sofrito esta hecho añadimos las perdices.
- 6
Removemos bien para mezclar el sofrito con ls perdices y añadimos el vaso de vino.
- 7
Añadimos el tocino, el hueso blanco, el hueso de jamón y las costillas viejas. Justo cuando ponemos todo esto añadimos 3litros de agua.
- 8
Lo dejamos hervir.
- 9
En cuanto empiece a hervir le ponemos la tapa y empieza el momento express. Desde que empieza a pitar, contamos 45 minutos hasta apagar el fuego.
- 10
Una vez que termine la express abrimos la olla. Cogemos las perdices, el tocino, las costillas, el hueso y el jamón. Colamos el caldo y batimos las verduras. Donde hemos echado el caldo, colamos las verduras ya batidas con previamente con un poco de caldo.
- 11
Ponemos unos huevos a cocer y freímos pan (o pan viejo sin freír).
- 12
La sopa está lista!! Podéis utilizar la carne de la perdiz para añadirla a la sopa, pero yo la he utilizado como el jamón para otra receta que pondré ahora.
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