Haremos primero la costra. En un bol mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa flexible, la dejamos reposar una hora en lugar fresco. Tomar unos moldes de tartaletas individuales y engrasar, reservar. Ahora trabajaremos la masa, hacer cinco bolas, luego las aplastamos, a continuación poner sobre el molde engrasado, presionar para darle forma. Reservar. Dejar reposar una hora.

Es momento del relleno, mezclar una taza de paté con el huauzontle y el tequila, yo también le agrego salsa picante casera. Debemos de formar una pasta suave. Al terminar de hacer la pasta rellenamos cada molde dejando un centímetro al final de espacio, enseguida presionar con una cuchara, compactado, al final poner una capa de paté. Meter al horno a temperatura media por media hora. Sacamos, dejar enfriar y desmoldar. Se pueden servir fríos o tibios.

Sala. Moler todos los ingredientes muy finamente y poner en una salsera para acompañar el pay. Ponerla en la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.