Enjuagamos las gambas y las dejamos escurrir.

Las pelamos.

Las ponemos en un plato y le añadimos media cucharilla de ajo en polvo, medio cubito de perejil, sal y las dos cucharadas soperas de de oliva virgen extra.

Mezclamos bien y reservamos.

Cogemos una sartén que no se peguen los alimentos y la ponemos en el fuego con el fuego al mínimo.

Cuando coja calor, añadimos las gambas y las dejamos treinta segundos.

Pasados los treinta segundos, les damos la vuelta y las dejamos otros treinta segundos.

Pasados ese tiempo, retiramos y dejamos en un plato.

En plato ponemos los dos huevos, la cucharilla de perejil deshidratado, la otra media cucharilla de ajo en polvo, el otro medio cubito de perejil y una pizca de sal.

Batimos bien con una varilla.

Cogemos una sartén y la ponemos en la encimera, le añadimos la mezcla de huevos y colocamos las gambas en el centro.

Ponemos la sartén en el fuego y con el fuego al mínimo.

Dejamos que se vaya cuajando lentamente y sin tocarla.

Llegado a este punto, ya depende de cada cual como la quiera.

Yo la he dejado unos tres minutos, partiendo de que la estoy cocinando a muy baja temperatura. Noy que moverla hasta que este lista.

Y listo para disfrutar.