En una paella con un poco aceite freír brevemente el ajo bien picado y seguidamente añadir el pollo cortado a dados y tapar a fuego lento. Cuando veas que casi está hecho, añadir la salsa de soja (1 tacita de café). Dejar unos 5 minutos a fuego medio. Apagar el fuego y reservar.

Hervir la quinoa en una olla con agua unos 20 minutos. Mientras, en un mortero picamos los anacardos, dos cucharadas soperas de tahini (tahine), un poco de aceite de soja y un poco de comino, hasta conseguir una pasta que tiene que quedar casi líquida (echar más salsa soja si no es así).

Colar la quinoa y echarla a la paella con el pollo y a continuación vaciar el contenido resultante del mortero. Con cuchara de madera remover bien a fuego muy vivo durante dos minutos.

Emplatar y servir.