Anguilas en all i pebre

Name: Anguilas en all i pebre
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr. anguilas; 2 patatas medianas; 4-5 ajos; Pimentón; 1-2 cayenas al gusto; aove; Sal; Agua

Fran Gutiérrez Dominguez @Franxesko_83

Dénia (Alicante)

Receta típica de la Albufera de Valencia

Anguilas en all i pebre

Fran Gutiérrez Dominguez @Franxesko_83

Dénia (Alicante)

Receta típica de la Albufera de Valencia

Guardada

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Ingredientes

2 personas

400 gr.anguilas
2patatas medianas
4-5ajos
Pimentón
1-2cayenas al gusto
aove
Sal
Agua

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar y trocear bien las anguilas en trozos de unos 2 - 3 cm.
2

Chascar las patatas en gajos para así que suelten el almidón y sea nuestro espesante natural.
3

Hacemos una picada en el mortero con los ajos, sal, y la cayena
4

En una fuente de barro, ponemos el AOVE y sofreímos la picada a fuego lento unos 3 minutos.
5

Añadimos las patatas y removemos todo bien durante otros 3 minutos.
6

A continuación añadimos el pimentón y removemos deprisa para que no se queme y amargue y enseguida tiramos el agua hasta cubrir.
7

Pasados 5 minutos añadimos las anguilas y ya cuando la patata este tierna podemos retirar del fuego medio el guiso.