Primero de todo ponemos a cocer los mejillones. Para ello en una sartén ponemos un poco de agua y con los mejillones limpios de barbas y otros bichos pegados en el mejillón los ponemos en la sartén con la tapa puesta y los cocemos unos 8 minutos aprox a fuego suave hasta que se abran

Hacemos la salsa: Con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio incorporamos la cebolla, el ajo y el pimiento picados con un poco de sal para que poche bien.

Una vez pochado añadimos la salsa de tomate y la cocinamos.

Le añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.

Una vez reducido el vino es hora de ponerle la guindilla y un poquito de pimentón dulce.

Podemos pasar la salsa por una batidora o pasapurés para hacerla más suave si se desea y rectificamos de sal.

Y ya están listos, solo echar la salsa encima de los mejillones y a disfrutar!! :)