Para empezar picamos muy fino el bacon y lo desgrasamos en una sartén o plancha a fuego medio; Si no se te pega, no pongas aceite. Si quieres puedes freír un par de lonchas enteras como extra para colocarlas luego sobre la hamburguesa terminada

Verter en un bol la carne picada con el huevo bien batido, el bacon, la sal, pimienta, perejil, y la mostaza. Mezclar todo bien y darle forma. Añadir pan rallado para secar un poco la masa, ten encuenta que puede tardar un poco en absorber la humedad, no te pases...

Es recomendable esperar un rato antes de pasar a la plancha, así se mezclan bien los sabores

Dividir la mezcla en 3 o 4 piezas, darle la forma redondeada y a la misma plancha del bacon!.

Al especiar la mezcla es mejor quedarse corto y una vez todo mezclado probar y corregir si es necesario para que quede a nuestro gusto.