En un bol verter la crema de leche que debe estar a temperatura ambiente, añadir el jugo de limón colado. Comenzar a batir hasta que la crema espese, con paciencia porque ésto se va produciendo de a poco, luego va aparecer cortada, queda algo grumosa y se separa el suero. Volcar en un lienzo o gasa, el cual acomodámos sobre un colador. Cerrar bien la tela y llevar a la heladera.

Luego de 24 hs en la heladera, abrimos la tela, lo batimos un poco y nos encontrarémos con un maravilloso, exquisito queso crema mascarpone, listo para usar. Con ésta cantidad obtenemos más o menos 300 g de queso