Comenzar reahogando la cebolla, cebolla de verdeo y el morrón, a esto agregar el laurel para que fije más el sabor. Dorar los ingredientes y colocar los condimentos.

Yo usé arroz precocido que me quedó del día anterior. Esperé que las verduras reahogadas estuvieran tibias y las mezcle con el arroz, le fui agregando sal a gusto también eché un poco de harina para poder darle mejor forma a las croquetas.

Fui tomando parte de la pasta y dándole forma circular en la palma de mi mano mientras que formaba un hueco en la pasta donde colocaría el rollito de mozzarella. Luego unía la pasta de modo tal que la mozzarella quedara adentro.

Por último, una vez formada la croqueta la pasé por el huevo batido y la pasé por el pan rallado y listo.

Para concluir rocié una fuente para horno con un poquito de aceite y coloqué allí las croquetas terminadas. Dejé que se doraran bien de ambos lados dentro del horno y...listas para disfrutar.