Bacalao con cebolla y piñones
Otra receta tradicional del tiempo de Cuaresma, de esa tierra tan abundante en platos maravillosos como es la Vall d'Albaida (Valencia).
Bacalao con cebolla y piñones
Otra receta tradicional del tiempo de Cuaresma, de esa tierra tan abundante en platos maravillosos como es la Vall d'Albaida (Valencia).
Paso a paso
- 1
Debes desalar el bacalao de la manera tradicional o bien usar el que viene ya con la sal en su punto. Trocéalo a tu gusto.
- 2
Prepara la masa con la que vas a rebozar el bacalao. Para ello mezcla muy bien los huevos batidos y la harina.
- 3
Reboza uno a uno los trozos de bacalao y fríelos en una sartén con abundante aceite. Resérvalos sobre papel absorbente.
- 4
A fuego lento sofríe a continuación las cebollas cortadas en juliana.
- 5
Coloca los trozos de bacalao sobre una fuente de horno y los cubres con la cebolla y opcionalmente queso rallado. Decora por encima y a los lados con los piñones.
- 6
Gratina unos minutos hasta que se doren los piñones.
- 7
Llévalo a la mesa y emplata con cuidado.
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