Parte de los ingredientes.

Limpiamos el pescado, enjuagamos y dejamos escurrir.

Lo cortamos, le añadimos sal fina marina y dejamos que se sale.

Metemos el tajine en agua y dejamos secar. Esto es muy importante para que se hidrante y no se rompa, pero hay que dejarlo secar.

A continuación y una vez seco, le añadimos tres de las seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Le rallamos los tres tomates.

A continuación le añadimos las tres rodajas de lima encurtida y la mitad de olivas. Esto no va a dar un sabor ácido y muy rico al pescado mientras se cocina por debajo.

A continuación colocamos el pescado y le añadimos las ultimas olivas.

Picamos el perejil, cilantro y los ajos.

Cogemos un mortero y le añadimos el perejil, cilantro, los ajos, pimentón dulce, ras el hanout y la media rodaja de lima encurtida. No ponemos sal porque la lima ya es salada y el pescado también lleva.

Majamos bien hasta que este echa una pasta y le añadimos las tres cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra.

Pasta de pimientos chiles encurtida. Esto es opcional.

Le añadimos una cucharilla de pasta de pimientos chiles y un cuarto de vaso de agua.

Ligamos bien el el majado.

Se lo añadimos al pescado por encima y por todos los huecos al rededor.

A continuación lo ponemos en el fuego y dejamos cocinar durante veinte a fuego muy lento.

Tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego muy bajo para que cree una crema espesa y riquísima y listo

Este es el resultado final.