Chiles de amor didas asados o jalapeño rojo de la pasión geras

Name: Chiles de amor didas asados o jalapeño rojo de la pasión geras
Yield: 52 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 52 chiles jalapeños rojos asados en las brasas, abiertos, sin semillas y marinados en cerveza, azúcar y sal; Relleno de picadillo geras; 1/2 kilo carne molida mixta; 2 dientes ajos pelados y picados; 1/2 cebolla finamente picada; Sal y especias recién molidas; 1 taza vinagre madre; 1 taza cacahuate quebrado; 1 hoja hierba santa picada; Puñito de azúcar; Puré de manzana entequilao; 1 taza puré de camote o papa; 4 manzanas descorazonadas, peladas y picadas; 1/2 taza requesón; 3 caballitos de tequila; Puñito de nuez picada; Sal y especias recién molidas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles asados en cenizas rellenos de picadillo y puré de manzana entequilao . De sabor dulce picante y delicado .

Chiles de amor didas asados o jalapeño rojo de la pasión geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles asados en cenizas rellenos de picadillo y puré de manzana entequilao . De sabor dulce picante y delicado .

Guardada

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Ingredientes

52 piezas

52chiles jalapeños rojos asados en las brasas, abiertos, sin semillas y marinados en cerveza, azúcar y sal
Relleno de picadillo geras
1/2 kilocarne molida mixta
2 dientesajos pelados y picados
1/2cebolla finamente picada
Sal y especias recién molidas
1 tazavinagre madre
1 tazacacahuate quebrado
1 hojahierba santa picada
Puñito de azúcar
Puré de manzana entequilao
1 tazapuré de camote o papa
4manzanas descorazonadas, peladas y picadas
1/2 tazarequesón
3caballitos de tequila
Puñito de nuez picada
Sal y especias recién molidas

Guardada

Paso a paso

1

Relleno de picadillo geras. Poner todo en una cazuela a fuego bajo a hervir por media hora. Apagar y reservar para rellenar los chiles.
2

Puré de manzana entequilao. Machacar todos los ingredientes muy bien, hasta que quede una pasta homogénea suave.
3

Escurrir y secar los chiles, con cuidado ayudándonos de una cucharita rellenamos los chiles, les damos su forma presionándolos suavemente y los vamos colocando en un platón, poner a la mesa. Armar veintiséis de cada sabor.