Poner aceite en la cubeta, menú freír, ponemos las costillas y las sofreímos. Una vez estén un poquito doradas, se reservan.

Hacemos lo mismo con las alcachofas, sofreír y apartar.

Picamos bien la cebolla y la doramos (ojo con la temperatura que hay que se puede quemar, bajarla en su caso). En un mortero majamos el ajo y el perejil. Añadimos este majado a la olla.

Enseguida echamos las zanahorias, el tomate frito, el pimentón dulce y lo mezclamos todo. Un minuto.

A continuación, ponemos el coñac y mezclamos. Luego hemos mezclado, añadimos las alcachofas y las costillas y seguimos mezclando. Como se ve, se van añadiendo ingredientes al conjunto poco a poco.

Le añadimos el agua sin cubrir del todo (para que no quede aguado), removemos, cancelamos el menú que tengamos activo, y entonces cerrar olla para menú guiso 20 minutos, 140º, media presión.

Cuando la olla te indique que la comida está lista, girar para abrir la presión y dejar que despresurice poco a poco...cuando te deje abrir al estar totalmente sin presión, abrir, remover y servir.

Acompañar con puré de patatas o patatas fritas. Al gusto.

Bon appetite!!!!