Poner en la mesa la harina hacer un hueco en el centro, ponerle los huevos enteros, una pizca de sal fina y un poco de agua fría, unir formando una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, estirarla con la ayuda de un palote, dejándola lo más fina que se pueda y ponerla en una mesa, dejándola airear.

Después de un momento se la espolvorea con harina, se la arrolla, se cortan los tallarines, finos o gruesos, según el gusto de cada uno y se sacuden para que queden abiertos.