Lavar el pollo ponerlo a cocer con un ajo y sal, ahí mismo cocer la zanahoria.

Mientras se cuece, picar todas las verduras en cuadritos medianos (no muy chicos porque puede batirse) y el brócoli en tronquitos chicos.

Una vez cocido el pollo y la zanahoria, se deshebra el pollo y la zanahoria se pela y se corta. (Reservamos)

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos bien el tomate y la cebolla (previamente cortados) y se le agrega sal.

Una vez frito, agregamos todas las verduras cortadas y le ponemos un cucharón del caldo donde se coció el pollo, se revuelve y se tapa para que queden cocidas.

Una vez cocidas, se rectifica de sal y si le falta se le añade, después agregamos el pollo y la zanahoria, revolvemos bien todo y lo dejamos que se cocine de 5 a 10 min, no tiene que quedar ni muy caldoso ni muy seco :) apagamos y listo.

Se acompaña de arroz y chiles en vinagre o toreados, en lo particular me gusta más con toreados :) ¡Buen provecho! 😊