Picamos dos cebollas y los cuatro dientes de ajo, los pochamos y añadimos pimentón dulce. Reservamos la mitad en otra sartén para el relleno.

Agregamos los tres tomates rallados y nuez moscada, dejándolo a fuego lento unos treinta minutos.

Añadimos 150 mlde nata líquida y lo pasamos por la batidora.

Para el relleno tenemos la sartén apartada con la cebolla y ajos pochados. Añadimos la carne picada con nuez moscada y le damos unas vueltas a la mezcla a medio fuego.

Finalmente 50 mlde nata, los piñones y un huevo cocido picado. Mezclamos bien la masa y la dejamos enfriar.

Rellenamos los pimientos del piquillo con la ayuda de una cuchara pequeña cerrándolos con un palillo.

En una cazuela plana colocamos los pimientos, echamos la salsa por encima y los dejamos cocer a fuego muy lento veinte minutos. Los decoramos con hojas de perejil.