Sella los camarones en una sartén con la mantequilla, a fuego alto; durante 3 minutos y sin dejar de mover.

Coloca los filetes de pescado en la sartén.

Distribuye las rebanadas de jitomate, la cebolla, los camarones y las rodajas de chile sobre los filetes de pescado.

Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el epazote y el queso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Tapa la sartén y cocina a fuego bajo, durante 15 minutos. Destapa y sirve caliente.