Quinoa con Verduras y Pollo sabor fajita!

Name: Quinoa con Verduras y Pollo sabor fajita!
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Cebolla; 1 Pimiento Verde; 1 Pimiento Rojo; 3 Ajos; 100 mL Tomate Triturado; 350 gramos Pechuga de Pollo; 1/2 taza Quinoa (unos 100g); 3 Cucharadas Aceite; Sal; 2 Cucharaditas Especias sabor fajita (casera o comprada)

Teresa @teresa_mra

Valencia

Hace tiempo que no tengo que comer de tupper, pero mi hermana es una experta! Así que he tomado prestada esta receta de su cocina😋 Este plato es genial para llevarlo en el tupper porque las verduras que lleva no sueltan agua al calentarlas en el microondas, cosa que sí pasaría por ejemplo con el calabacín o el champiñón! Y la quinoa es perfecta también porque no se pasa al recalentarla! Aunque si no os gusta, podéis hacer esta misma receta con arroz o con pasta. Espero que os guste!😊

Quinoa con Verduras y Pollo sabor fajita!

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

1Cebolla
1Pimiento Verde
1Pimiento Rojo
3Ajos
100 mLTomate Triturado
350 gramosPechuga de Pollo
1/2 tazaQuinoa (unos 100g)
3 CucharadasAceite
Sal
2 CucharaditasEspecias sabor fajita (casera o comprada)

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Empezamos cortando la cebolla y los pimientos a tiras y pelando los ajos.
2

A continuación cocinamos la cebolla con el aceite y un poquito de sal, hasta que esté doradita.
3

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el ajo picado fino y removemos durante un par de minutos, para que el ajo no se queme.
4

Después añadimos el pimiento, un poco de sal y media tacita de agua, y lo cocinamos hasta que el pimiento empiece a estar blandito.
5

Mientras la mezcla anterior se cocina, vamos a preparar la carne. Cortamos la pechuga de pollo a tiras y la mezclamos con las especias. Yo uso una mezcla casera que podéis encontrar aquí en Cookpad: Mezcla de especias tipo fajita https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/4539240-mezcla-de-especias-tipo-fajita! Pero si no tenéis tiempo y la compráis estará bueno igual😊
6

Cuando el pimiento esté a vuestro gusto, añadimos la carne y el tomate triturado. Lo mantendremos al fuego durante 10 o 15 minutos, hasta que la salsa esté espesa!
7

Mientras acaba de espesar la salsa, cocinaremos la quinoa, siguiendo las instrucciones del paquete.
8

Finalmente lo juntaremos todo, colocando la quinoa en la base y cubriéndola con las verduras y la carne.
9

Lo repartimos equitativamente en 2 tuppers, y ya tenemos la comida lista para mañana!☀