Charales en salsa de tomatillo a lo ranchero para tacos

Name: Charales en salsa de tomatillo a lo ranchero para tacos
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo de charales secos; suficiente Manteca para freírlos; Salsa de tomatillo de milpa:; 1 kilo tomatillos de milpa asados sin cáscara; 1 cebolla grande pelada y partida en cuatro asada; 3 dientes ajo asados y picados; 1 taza cilantro lavado y picado; 4 hojas aguacate asadas y picadas; 1 cerveza clara chica; Para hacer los tacos:; 20 tortillas de maíz calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Charales guisados de sabor a milpa de gran influencia purépecha, en el rancho se usaban en tacos, ahora yo los usos para tartaletas y bocadillos o rellenos . Platillo de cuaresma o penitencia .

Charales en salsa de tomatillo a lo ranchero para tacos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Charales guisados de sabor a milpa de gran influencia purépecha, en el rancho se usaban en tacos, ahora yo los usos para tartaletas y bocadillos o rellenos . Platillo de cuaresma o penitencia .

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 personas

1 kilode charales secos
suficiente Manteca para freírlos
Salsa de tomatillo de milpa:
1 kilotomatillos de milpa asados sin cáscara
1cebolla grande pelada y partida en cuatro asada
3 dientesajo asados y picados
1 tazacilantro lavado y picado
4 hojasaguacate asadas y picadas
1cerveza clara chica
Para hacer los tacos:
20tortillas de maíz calientes

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Paso a paso

40 minutos

1

Charales: Poner una cazuela a calentar a fuego bajo con manteca, al humear freír los charales levemente por cinco minutos. Mientras freímos los charales hacemos la salsa.
2

Salsa: Moler todos los ingredientes en la licuadora e irlos integrando a la cazuela donde estamos friendo los charales.
3

Integrados los ingredientes dejamos hervir a fuego bajo a que se reduzca o seque la salsa. Rectificar sal. No poner en la molienda o al guiso, puesto que los charales son salados. Dejar hervir máximo treinta minutos. Apagar y llevar a la mesa. Cada comensal hace sus tacos en tortillas de maíz calientes.