En primer lugar, limpiamos la carne con un paño húmedo pero nunca lavar.

La cortamos en trozos como en la foto.

A continuación le añadimos los ajos ya laminamos, el tomillo y le picamos un poco de sal del himalaya.

Mezclamos bien con las manos y dejamos marinar unos minutos.

En una olla a presión, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente.

Añadimos la la carne.

Removemos y dejamos rehogar durante cinco minutos.

Mientras tanto picamos la cebolla lo más fina posible.

Pasados los cinco minutos.

Añadimos las cebollas.

Removemos y dejamos rehogar junto con la carne durante ochos minutos.

Pasados los ocho minutos, le rallamos el tomate en la misma olla sin retirar del fuego.

Removemos y dejamos rehogar todo junto durante cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, veremos que ya tenemos una salsa estupenda y muy aromática.

A continuación añadimos agua caliente hasta cubrir la carne.

A continuación cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta minutos.

Mientras tanto, lavamos bien las patatas baby porque las vamos a cocinar con la piel y las cortamos por la mitad.

Pasados los treinta minutos, descompresamos y abrimos la olla.

Le añadimos las patatas.

A continuación le añadimos las setas y la menestra de verduras.

Removemos un poco para que se sienten las verduras. Si vemos que no hay suficiente caldo, le añadimos un poco más de agua pero nunca demasiado, solo como se ve en la foto.

La volvemos a poner en el fuego.

Tapamos la olla pero pero sin cerrarla del todo y dejamos cocinar durante quince minutos.

Pasados los quince minutos, le quitamos la tapadera, dejamos reducir a nuestro gusto y listo.