Derretir la mitad de la mantequilla (25 gramos) y poner a dorar los 50 gramos de la harina tamizada entre 2 y 3 minutos en una cazuela.

Verter el agua poco a poco e ir removiendo para evitar la formación de grumos. Proseguir cocinando a fuego bajo durante 10 minutos.

Incorporar la otra mitad de la mantequilla troceada en dados y 100 gramos de gruyer rallado. Sacar del fuego, probar y salpimentar a gusto.

Ya podéis utilizar esta deliciosa salsa tanto para gratinar pasta, verduras o lo que os apetezca.