Foie finísimo de anec casero en su jugo

#libro2
La Ratafía es un licor casero, especifico de Catalunya, que se elabora a base de hierbas medicinales.
Prepare este paté, para llevar, para el "Evento organizado de Cookpad, en 17 de marzo 2018 en Barcelona".
Foie finísimo de anec casero en su jugo
#libro2
La Ratafía es un licor casero, especifico de Catalunya, que se elabora a base de hierbas medicinales.
Prepare este paté, para llevar, para el "Evento organizado de Cookpad, en 17 de marzo 2018 en Barcelona".
Paso a paso
- 1
Coloca el foie de pato en un cuenco. Vierte encima el licor de hierbas Ratafía. Dale la vuelta de vez en cuando unos 2 horas.
- 2
Escurre la Ratafía y cubre el foie de pato con la benda ancha.
- 3
En una bandeja, coloca una cama de sal gorda para hornear. Coloca el hígado de pato atado sobre la sal. Cubre el atado de hígado con sal gorda y guarda en la nevera 24 horas si no quieres que se oscura la superficie. Yo lo deje para una semana, pensando que va coger sal suficiente, pero es igual.
- 4
Pasado este tiempo, retira la sal, quita la faja y corta el foie en rodajas. Reparte las rodajas en bolsas y congela. Antes de utilizar descongelar con antelación.
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