Guiso de carne con papas
Es un guiso muy casero que siempre resulta bienvenido.
Guiso de carne con papas
Es un guiso muy casero que siempre resulta bienvenido.
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Compramos medio kilo de carne de res de la que se usa para deshebrar en México que se conoce como falda, en Estados Unidos se conoce como flank steak o skirt steak o bien brisket que es la carne del pecho de la res, pero la pedimos cortada en cuadros y la ponemos a cocer en la olla express 45 minutos o una hora, poniéndole un chorrito de vinagre para que no se ponga negra al cocerse, sal, dos hojitas de laurel, un pedazo de cebolla y un diente de ajo.
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Es una carne suave que aunque tiene nervios éstos son suaves.
Ponemos a hervir 4 jitomates a los que les cortamos en la pielecita una cruz para poderlos pelar, los pelamos y los molemos en la licuadora con un diente de ajo y un pedazo de cebolla. - 3
En una cacerola ponemos media cebolla cortada en medias lunas, una o dos papas peladas y cortadas en cubos unas zanahorias peladas y cortadas en tiras, aceitunas, alcaparras y enseguida vaciamos el jitomate molido y sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo y pimienta. Cuando empiece a hervir bajamos la lumbre y tapamos. Estando cocida la carne la escurrimos y la añadimos al guiso de papas a que hierva todo junto. Servimos acompañada de frijoles, arroz y tortillas.
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