Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero ponemos a hervir las papas, yo acostumbro cortarlas en rodajas o cubos para más rápido, y así serán más fácil de aplastar.
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Cuando estén las papas, las aplastamos muy bien a modo de puré, agregamos los atunes y mezclamos muy bien. Ahí mismo le revolvemos pan molido y huevo.
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Yo usé 2 huevos pero depende de la consistencia que vaya agarrando, y el pan molido también se va poniendo hasta obtener la consistencia deseada, no debe quedar tan aguada para que se puedan formar bien las croquetas, y por último ponemos sal al gusto.
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Cuando la mezcla de papa esté firme, tomamos bolitas y las extendemos un poco, ponemos el queso dentro y damos la forma de croqueta.
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Ya formadas las pasamos por harina para que agarre mejor el empanizado.
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En un recipiente batimos unos huevos, y ahí sumergimos las croquetas enharinadas, que el huevo las cubra muy bien.
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Y ahora pasamos por el pan molido, procurando que también queden bien cubiertas de pan.
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Un consejo es refrigerar las croquetas un rato para que resulte más fácil freírlas.
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Ponemos en el fuego nuestro sartén con una buena cantidad de aceite, debe estar bien caliente, y ponemos a freír nuestras croquetas cuidando que queden parejas y no se vayan a quemar.
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Cuando las saquemos del aceite se ponen en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
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Y ya quedaron listas para servir. Se puede usar la guarnición de su preferencia, en éste caso yo usé arroz blanco y ensalada de lechuga, y una salsa de habanero.
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El queso crema les da un sabor muy rico, de preferencia usen philadelphia ;)
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