Ponemos a cocer los guisantes durante el tiempo que estimemos. A mí me gusta dejarlos durante 30 minutos.

Mientras pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeños. Cuando empiece a estar dorada añadimos el jamón y poco después la harina. Mucho cuidado de que está no se quede cruda pero tampoco tostada, ambas cosas serían muy desagradables.

Añadimos la mezcla que hemos pochamos a los guisantes para que cuezan con ellos durante los últimos 10 minutos.