Ají de gallina a lo carmelita
Es otra de las grandes maravillas de la comida Peruana. Lleva una mezcla de ingredientes interesantes que le dan un sabor único, extremadamente delicioso. En esta oportunidad como siempre, he variado los ingredientes de esta rica comida. Como decimos cada quien lo prepara como más le gusta, y esta es mi versión. Fácil, económica y sobre todo Sanita. Mira, Esta receta aunque es preparada con gallina, puedes hacerla con pollo sin ningún problema., así lo he preparado con Pollo., use la Pechuga de Pollo nada más.
Ají de gallina a lo carmelita
Es otra de las grandes maravillas de la comida Peruana. Lleva una mezcla de ingredientes interesantes que le dan un sabor único, extremadamente delicioso. En esta oportunidad como siempre, he variado los ingredientes de esta rica comida. Como decimos cada quien lo prepara como más le gusta, y esta es mi versión. Fácil, económica y sobre todo Sanita. Mira, Esta receta aunque es preparada con gallina, puedes hacerla con pollo sin ningún problema., así lo he preparado con Pollo., use la Pechuga de Pollo nada más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener todos los ingredientes listos.. empezamos: Si no tienes Fondo de Pollo o de verduras, puedes hacerlo de inmediato, así usando media pechuga de pollo y las verduras. cuando esta listo, apagas la cocina, sacas la pechuga y las verduras. Ya tienes tu fondo listo. Lo reservas. NO LE PONGAS SAL.
- 2
Cuando la pechuga esta más o menos fría, tienes que deshilacharla. Reservas.
- 3
Mira así te va a quedar tu fondo de pollo. Listo reservas. Si deseas te comes la zanahoria y el apio.
- 4
Luego pones en una ollita las papas con poca de sal, dejas hervir, cuando esta lista las pelas y cortas por la mitad. Reservas.
- 5
Sigues con los huevos, igual, pones en agua después que hierva serán más o menos unos 8 minutos para que te queden bien. Los pelas y reservas.
- 6
El pan debes dejarlo marinar con leche evaporada importante, si no tienes puedes usar caldo de pollo, es lo uno o lo otro. Si es un día antes mejor. Luego lo pones en la licuadora se licúa bien y reservas. Si usas los dos panes te va a salir una taza de crema de Pan. Reservas.
- 7
Sigues con la cebolla, la picas primero en juliana.
- 8
Y después bien chiquito, para mi fue más fácil hacerlo así. Tu hazlo como sabes, pero tiene que ser bien chiquito. Lo mismo haces con el ajo. Reservas.
- 9
Ok. ya tienes todo. Empezamos: en una ollita pones un poco de aceite, cuando esta caliente pones la cebolla para que se blanquee, que NO se te queme...
- 10
Sigues con los ajos, mueves muy bien, en ese momento le agregas la taza de crema de Pan, mueves bien para que todo se junte, enseguida le agregas la pechuga deshilachada
- 11
Sigues moviendo para que no se te pegue, luego agregas la cuchara de cúrcuma...le puse solo esta cuchara, tu vas a decidir el color que le vas a dar, para Mi estaba bien así, si quieres más le pones..
- 12
Luego le pones más o menos tres cuarto de fondo de pollo, tu vas a ver, si le falta le pones, NO le pongas mucho de principio, es mejor que veas si le falta... Para que te quede cremoso, de lo contrario te va a salir muy aguado.
- 13
Mueves muy bien, en ese momento le agregas una pizca de ralladura de Nuez Moscada, mueves muy bien y rectificas el sabor, si crees que le falta sabor, ponle sal, no mucha..
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Ya casi terminamos, tapas la olla por lo menos unos 10 minutos, vas moviendo y vigilando que NO se queme, no muevas mucho.
- 15
Después de los 10 minutos más o menos, destapas, vez como esta y le agregas una cuchara de crema de leche
- 16
Acabaste: mueves todo muy bien y listo. Hora de servir. Deberás tener tu arroz blanco listo, pones las papas....
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Y encima tu ají de pollo. Luego decoras a tu manera.
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Si vez, no he usado nada de picante, se supone que el Ají amarillo es la base principal de este rico plato, YO NO lo use, en su lugar puse cúrcuma en Polvo. Una cuchara, si tu quieres más color puedes ponerle.
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Tampoco use pimienta, ni blanca ni negra. Yo use nuez moscada, la ralle y le puse, la Nuez si la hueles, es como si le pusieras la pimienta.
- 20
Si tu deseas ponerle el ají amarillo molido, es valido porque así se hace, así que dale. Yo no le puse.
- 21
Y bueno eso es todo.
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