Primero preparamos la masa: En un bol mezclamos él harina con la margarina.Cuando esté bien mezclado añadimos el azúcar, la sal y el huevo.Lo hacemos una bola y lo dejamos una hora en la nevera tapado con film transparente.

Ahora haremos la crema: Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el azúcar, la leche, la harina y la esencia de vainilla. Lo batimos todo bien y lo ponemos en un cazo a fuego lento y no dejamos de remover para evitar que se pegue. Mucho cuidado que esto pasa casi sin darnos cuenta!! Una vez que espese lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. (esta receta la saque de una compi...entre fogones caseros...y ahora es la que siempre hago...fácil, rápida y buenísima!)

Sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie previamente enharinada y le damos forma redonda. La pasamos a un molde de tarta. Yo le pongo debajo papel de hornear para que no se pegue y sacarla fácilmente. Pinchamos con un tenedor y le ponemos unos garbanzos encima para que no suba. Horneamos hasta que se ponga un poco dura pero vigilar que no suba.

Lo sacamos del horno y le ponemos la crema y los kiwis hechos rodajas con azúcar por encima. Lo dejamos hasta que veamos que los bordes de la masa están duros.

En cazo diluimos una cucharada de la mermelada con agua y cuando hierva lo sacamos y pasamos por un colador. Cuando la tarta este fría la pintaremos con la cobertura de la mermelada