Marmita de salmón asturiana

Name: Marmita de salmón asturiana
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg salmón sin piel; 2 kg patatas; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1/2 kg pimientos verdes; 1/2 kg pimientos rojos; 2 zanahorias; 1 guindilla; 1 taza puré de tomate; 1 copita jeréz; 1 cucharadita pimentón; Azafrán; 2 hojas laurel; 500 ml fumet de pescado; 500 gr guisantes; Sal; aove

Jose Antonio Ruy-Diaz Reynoso @jruydiaz

Cancún Quintana Roo

Con un sabor que recuerda la tierra asturiana

Marmita de salmón asturiana

Jose Antonio Ruy-Diaz Reynoso @jruydiaz

Cancún Quintana Roo

Con un sabor que recuerda la tierra asturiana

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

6 raciones

1 kgsalmón sin piel
2 kgpatatas
1cebolla
2 dientesajo
1/2 kgpimientos verdes
1/2 kgpimientos rojos
2zanahorias
1guindilla
1 tazapuré de tomate
1 copitajeréz
1 cucharaditapimentón
Azafrán
2 hojaslaurel
500 mlfumet de pescado
500 grguisantes
Sal
aove

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Picar la verdura finamente. En una marmita poner un chorro de AOVE, hacer un sofrito con el ajo y la cebolla.
2

Cuando estén a punto el ajo y la cebolla, agregar la verdura. Mientras se van haciendo las verduras, troceamos las patatas y las agregamos al guiso. Revolvemos bien
3

Agregamos ahora el puré de tomate, el jerez, el azafrán y una cucharadita de pimentón. Revolvemos bien la mezcla.
4

Ahora añadimos el fumet que cubra apenas las patatas. Añadimos el laurel. Lo dejamos cocer por 45 minutos.
5

Cuando falten 5 minutos añadimos el salmón en trozos medianos y los guisantes. Rectificamos de sal. Dejamos hervir por cinco minutos más.