Diluir la gelatina volcando en forma de lluvia sobre el agua y revolver debe quedar con la textura de un puré de manzana.

Llora microondas 30 segundos o hasta que la gelatina se hidrata y que en estado líquido.

Agregar la glucosa y el shortining, y glicerina. Y Volver al microondas por 30 segundos o hasta que todo se funda y se unifique dejar entibiar apenas incorporar la esencia y comenzar a colocar el azúcar impalpable tamizada y previamente mezclado con el cmc poco a poco hasta formar la masa.

Consejos

En 10 de humedad Es recomendable no agregar la glicerina ya que aporta más humedad a la masa y no lograremos un aspecto prolijo el fondant sudar ya demasiado

Debemos conservar la masa envuelta en film en forma hermética y en un lugar seco lejos de la luz

Para teñir la masa debemos usar siempre colorantes en pasta o en gel siempre es conveniente tomar un trozo de fondant y teñirlo con colorante decíado, una vez que esté bien unificado mezclar con el resto de la masa esto evita que ya no formen grumos decolorante y no resulte un color bien parejo a la hora de estirar.

Cómo calcular la medida del fondant estirar se mide la superficie más los altos de la torta más 5 cm más para que los frunses se pueda formar y queden hacia fuera.

Antes de forrar la torta el dulce de leche con el cual estamos debe estar fuera de la heladera a temperatura ambiente y no se puede diluir con nada sólo se puede entibiar un poco para fecilitar cuando se esté untando la torta se distribuye el dulce leche con espátula y se quita el esedente pasando la espátula al final. esto se hace para que una vez formada la torta no presente efectos como globitos o arrugas paro ubusar de el leche

De no tener dulce leche se puede sustituir por mermelada pero que tenga una consistencia similar al dulce leche

Si se le quiere dar color éste se puede incorporar tanto desde el principio de su elaboración como una vez formada la masa Sólo tener en cuenta de agregarlo de poca cantidad calculando que una vez secó el baño el color se intensifica.

En fondant que nos sobre se puede guardar en papel film con bolsa plástica y dejar en heladera tiene más de 6 meses de duración se retira con unas horas de anticipación y se amasa con las manos para que tome temperatura.

La torta o bizcochuelo que se va a forrar se puede bañar o mojar como se acostumbra pero sin que llegue la humedad hasta el borde se deja sin bañar uno o dos centímetro y la última capa se baña muy poco o no se baña

Si al cubrir la torta se abriese un poquito se masajea con los dedos suavemente hasta unirlo. Esta masa no sirve para modelaje sólo se puede hacer algunas figuras puntuales como rosas o calas