Papi relleno
Paso a paso
- 1
Partimos los pimientos en dos mitades, y cortamos las papas quitando una tapita de 1/4 lo largo, vaciando la patata con un pelador o cucharilla
- 2
Pochamos una cebolla cortada muy fina y en trocitos pequeños en 2 cucharadas superas de aceite, cuando estén transparentes añadimos 2 dientes de ajo picados, la carne molida, una pizca de tomillo, romero, pimienta negra y sal gruesa, salteandolo hasta que tome colorido la carne, pudiendo añadir unos pocos piñones para darle un toque crocante
- 3
En un caldero grande, ponemos la otra cebolla a pochar igual que la anterior y añadimos los otros dos dientes de ajo picado, y las raspaduras de papa (el vaciado)
- 4
Rellenamos los pimientos y las papas con el sofrito de carne molida, colocando los pimientos en una fuente de cristal para horno.
- 5
Añadimos el queso curado de cabra (el majorero de Fuerteventura es ideal) cortado en daditos repartiéndose por los medios pimientos sobre la carne, y partimos un huevo sobre cada mitad, e introducimos en el horno a 200 grados durante 30 minutos (precalentar el horno previamente)
- 6
Cuando en el Caldero en el que se sonfreia la cebolla y las raspaduras de Papa, estas estén doradas, añadimos sobre la cama Las papas rellenas (para el papi es una por cada pimiento, pero se pueden hacer más)
- 7
Añadimos un vaso de agua caliente y el medio vaso se vino blanco, tapando y dejando cocer a fuego medio, durante 25-30 minutos, cuidando que no se seque.
- 8
Se emplata colocando los medios pimientos a formas de ojos, y la papa a forma de boca, rociando los pimientos con el jugo de su cocción y la papa, con el de la suya.
- 9
El plato suele sorprender a los niños pequeños, pudiéndose acompañar de unos copos espaguetis cocidos, que colocaremos a forma de melena sobre los pimientos y se bañan con el jugo del cocido se las papas rellenas
- 10
Ideal para una comida, acompañado de vino (pega un blanco afrutado o un tinto suave) y tiempo para una siestecita después 😝
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