Se cuecen, por un lado, las patatas y por otro las algas kombu. Cuando las patatas estén cocidas, se escurren y se introducen troceadas en la batidora junto con el caldo de pescado y una pizca de sal y azafrán.

Se bate el conjunto hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa, ni muy consistente ni muy líquida.

Se fríe el arroz en abundante aceite de girasol caliente y se retira de la sartén cuando los granos exploten a modo de palomitas de maíz. Se sazona el arroz con el curry y la sal al gusto. A continuación se saltean las alga kombu y se reservan.

Finalmente se asa la dorada en el horno a 180ºC durante 5 minutos.

PRESENTACIÓN: Sobre el fondo del plato se dispone una porción de cremoso de suquet y sobre éste una porción de arroz salvaje. A un lado se pone la dorada y sobre ésta las algas kombu.