Cernir la harina y poner la sal y el royal

Agregar 2 huevos e integrar los ingredientes

Cortar la mantequilla en trozos e irla poniendo poco a poco en la harina hasta hacer una consistencia de arena

Una vez integrada, pasar a la mesa para amasar

Agregar una cucharada de agua caliente e integrar la harina hasta conseguir una masa sedosa

Reservarla en una bolsa de plástico, mientras se prepara el relleno; se puede guardar al refrigerador hasta una semana, solo sácala y déjala tomar temperatura para uso; también la puedes congelar si no se usará de inmediato.

En un sartén pon un poco de la mantequilla

Agrega la piña sin el jugo que haya soltado

Ponle la canela y el mascabado

Déjala a fuego lento hasta integrar bien los ingredientes

Agrava el Anís, apaga y tapa para reservar hasta preparar el molde

Palotea poniendo poca harina en la mesa, hasta que quede una tortilla de aproximadamente 1/2 cm de grosor y súbela al molde engrasado, corta el excedente, dejando bien cubierta la orilla

Agrega el queso en trozos

Agrega la piña preparada

Vuelve a hacer una tortilla para cubrirlo pero hazle cortaduras simétricas para taparlo taparlo con ella y que respire

Cúbrelo y junta bien la orilla levantando la de la base y doblando con la de la tapa hasta hacer una sola orilla, puedes darle forma con un tenedor.

Bate un huevo y unta la torta sin exceso pero sí cubriéndola toda

Hornea por aproximadamente 60 min a 420º F. O hasta que la veas doradita. Puede ser antes según tu horno