Pescado blanco con costra y guarnición
Pescado blanco con costra y guarnición
Paso a paso
- 1
Calentar el horno a 200º.
- 2
En un bol mezcla el pan rallado, las almendras picadas, el ajo, perejil, orégano, muele granos pimienta negra y sal gorda.
- 3
Unta un molde con aceite de oliva. Coloca las rodajas de tomates y espolvorea sal y orégano. Encima asentar los filetes de pescado blanco y rocía con aceite. Coloca encima de cada filete la mezcla de pan rallado. Rocía con el aceite restante.
- 4
Mete la bandeja en el horno para 15-20 minutos. Cuidado que no se quemen.
- 5
Echa las patatas en dados en una cazuela. Cubrir con agua y echa una pizca de sal gorda. Colocala sobre fuego y deja cocer 15 minutos.
- 6
Saca el molde del horno y reserva.
- 7
Escurre el agua de cocción de las patatas y reserva un vaso. Chafa las patatas con un tenedor. Agrega la mantequilla y el perejil fresco. Mezcla bien los ingredientes y adelgaza con el caldo de patata reservado para obtener la consistencia deseada. Salpimienta y volver a mezclar un poco más.
- 8
Emplata el pescado y el puré y sirve de inmediato.
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