En un cazo hacemos hervir el caldo de pollo con la hoja de laurel, y cocemos el arroz hasta que esté al dente.

En una cazuela o sartén grande doramos la carne que vayamos a usar, en este caso la costilla y los tacos de cerdo, con un poco de aceite y reservamos. En el mismo aceite a fuego bajo pochamos la zanahoria y el diente de ajo cortaditos a láminas y, seguidamente añadimos el sofrito.

El que he usado era casero, por lo que ya llevaba cebolla y pimiento pero, si no a la vez que pochamos la zanahoria ponemos cebolla y pimiento y luego el ajo, al final, para que no se queme. Y luego añadimos tomate rallado y dejamos que cueza (tardaremos unos 10-15 Min más).

Añadimos la carne al sofrito y removemos un par de minutos, que se integre todo.

Si lo vais a comer al momento yo lo serviría por separado, usando una taza para dar forma al arroz y al lado la carne con la salsa. En mi caso como es el tupper para mañana lo he mezclado todo en la sartén y lo he dejado unos minutos más.

Al final rectificar la sal y añadir una pizca de pimentón para dar un toque de sabor extra.

¡Listo! 👌

Para acompañar algo fresco como una ensaladita verde va genial.