Lavamos bien las zamburiñas, y las escurrimos.

Calentamos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos y la cebolla bien picados y rehogamos, hasta que empiecen a coger color dorado; después agregamos la harina, mezclamos bien y añadimos el vino y el pimentón.

Cuando empiece a hervir, añadimos las zamburiñas, echamos sal, y las cocinamos a fuego medio, hasta que estén abiertas, y la salsa haya espesado.

Las servimos en el plato, epolvoreando por encima perejil al gusto.