Spaguetti alla Carbonara (auténtica receta)
Aunque aquí en España llamamos Carbonara a una salsa con bacon, cebolla y nata, lo cierto es que la receta original no lleva ninguna de las 3 cosas. Os enseño cómo la hacemos en casa después de aprender como hacerla en un viaje a Roma.
Spaguetti alla Carbonara (auténtica receta)
Aunque aquí en España llamamos Carbonara a una salsa con bacon, cebolla y nata, lo cierto es que la receta original no lleva ninguna de las 3 cosas. Os enseño cómo la hacemos en casa después de aprender como hacerla en un viaje a Roma.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos agua abundante a hervir y añadimos sal o una pastilla de caldo de carne
- 2
Cuando hierva el agua, echamos los espaguettis para cocerlos.
- 3
Cortamos la.panceta curada en trocitos pequeños como.para torreznillos.
- 4
En una sartén ponemos los torreznos de panceta a hacerse a fuego lento. Sin aceite, ¡que bastante van a soltar ellos! Los dejamos al gusto, aunque yo los suelo dejar crujientes.
- 5
Mientras separamos las claras de las yemas de dos de los huevos, y nos quedamos con el bol con las yemas, donde añadiremos el tercer huevo entero y batiremos todo junto.
- 6
Añadimos al huevo un poco de queso parmesano rallado, sal y un poco de pimienta negra. Reservamos.
- 7
Cuando estén listos los spaguettis (el punto al gusto), los pasamos por agua fría para cortar la cocción y escurrimos bien.
- 8
Los añadimos a la sartén de los torreznos y removemos, quitando un poco de grasa antes si hay demasiada.
- 9
Ahora añadimos el huevo y removemos, retirándolo del fuego. El huevo se hará con el calor residual.
- 10
Al servir, se puede adornar con un poco más de pimienta negra y parmesano.
- 11
¡Y listo para comer!
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