Cuete en almendrado
Una receta de la antigua cocina mexicana #MirecetarioMx.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacerlo ponemos el cuete a dorar por todos lados para sellarlo y después lo ponemos a cocer en la olla express unos 45 minutos porque es una carne dura, al sacarlo lo rebanamos delgadito.
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Mientras se está cociendo ponemos agua a hervir y ponemos 20 almendras a hervir para poderlas pelar, una vez peladas las colocamos en la licuadora. En un sartén doramos unas 3 rebanadas de bolillo y una vez doradas las ponemos en la licuadora, en el sartén habiendo escurrido el aceite, ponemos a saltear 1/2 taza de ajonjolí y cuando empiece a brincar lo vaciamos a la licuadora, ponemos agua, dos cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una rajita de canela y una pizca de clavo en polvo
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Molemos bien y vaciamos en una cacerola, ahí ponemos el cuete rebanado,
Aparte en la licuadora molemos 4 o 5 jitomates, dos dientes de ajo y un pedazo de cebolla y ésto lo colamos en la olla donde tenemos la carne y las almendras molidas y dejamos que se sazone todo junto. Rectificamos la sal y le adicionamos rajitas picadas de chiles en vinagre y chicharitos congelados. Lo perfecto es servir la carne con frijoles refritos al lado, arroz y tortillas.
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